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三招聰明防護「苯駢芘」
最近在外用餐或自己下廚時，是不是對食品安全充滿疑問與擔心？「苯駢芘」這個常聽到的名詞到底是什麼，我們又該怎麼避開它？
別擔心！我們彙整了衛福部食藥署的指引，整理出超實用的「安心防護三大招」，教大家如何從選購到下廚，聰明把危害擋在身體外。
什麼是苯駢芘(BaP)
它不是人為刻意添加的化學物質，而是食物在高溫烹調(如煙燻、炭烤、過度焦化)過程中，或是油脂製程中因燃燒不完全而產生的一級致癌物，具有長期累積的健康風險。
安心飲食這樣做
①多蒸煮、少煙燻
日常可多選用蒸、煮、燉、滷等少油煙的烹調方式，從源頭減少有害物質。
②防油脂滴落炭火
炭烤時改用烤盤，或使用鋁箔紙包覆食材，防止油脂滴落熱源產生濃煙且接觸食材。烤肉前適度修去過多脂肪，也有助於減少滴油。
③少吃焦黑食物
烤焦的外層應去除，不要因為焦香而刻意食用。刮除碳化的表面，可以降低附著在表面的有害物質。
今天晚餐，就從「少油煙、不焦黑」開始安心用餐吧！
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