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「豆魚蛋肉一掌心」帶您一次掌握蛋白質的選擇順序與份量
豆魚蛋肉類是日常飲食中重要的蛋白質來源。
建議選擇順序掌握↓↓↓
豆類＞魚類與海鮮＞蛋類＞禽肉、畜肉
↑↑↑這裡的「豆」，主要是指黃豆、黑豆、毛豆，以及由黃豆製成的豆腐、豆干、無糖豆漿等製品。
為什麼黃豆及其製品最優先？
黃豆不僅富含蛋白質，其脂肪酸組成也以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸含量相對較低，因此是日常補充蛋白質的良好選擇。
相較之下，肉類的脂肪含量會因種類、部位與烹調方式而有很大差異。選擇肉類時，可優先挑選去皮禽肉與脂肪較少的部位，並減少五花肉等高脂部位及加工肉品的攝取。
一餐要吃多少豆魚蛋肉類？
依照「我的餐盤」原則，每餐的豆、魚、蛋、肉類食物合計約為自己一個掌心的面積與厚度。也就是說，不是豆、魚、蛋、肉各吃一掌心，而是整餐的蛋白質食物加總約一掌心。
下次用餐時，不妨先看看自己的餐盤：份量抓一掌心，選擇則從豆類開始，讓蛋白質吃得剛剛好，也吃得更健康。
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