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猜猜看，下列圖片裡哪些是蔬菜？
看到便當裡的玉米、南瓜、蓮藕、皇帝豆，您是不是也很自然地把它們算進「蔬菜」裡？
其實！！！
它們在營養分類上，不是蔬菜類，而是與白飯、麵食一樣的「全穀雜糧類」！
為什麼它們不是菜？
因為這些食物的醣類比例較蔬菜高，吃下肚之後～也會和白飯、麵食一樣，提供身體主要的熱量來源。
所以，便當裡如果已經有：南瓜、芋頭、蓮藕、山藥、玉米、馬鈴薯、皇帝豆等，那這一餐的白飯、麵條、冬粉、米粉就要少吃一點。
用這些全穀及未精製雜糧替代精緻澱粉，是讓主食更有膳食纖維的好方法，且升糖指數較低，有助於延緩飯後血糖上升，亦可作為改善血糖、血脂、血壓與體重管理的飲食調整方向之一。
下次吃飯看到南瓜、芋頭、蓮藕、山藥、玉米、馬鈴薯時，請在心裡默念：
「他們不是蔬菜，是主食！」
「有吃它們，飯就少一點！」
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