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每天都有吃蔬菜，但真的有吃夠嗎？上週提到每份水果約一個拳頭大，而蔬菜則建議吃到「煮熟後比一個拳頭再多一些」，簡單來說，蔬菜要比水果多一點。
而蔬菜不只要吃夠，也要吃對。建議深色蔬菜至少占1/3以上，例如地瓜葉、菠菜、青江菜、空心菜、芥藍菜等深綠色蔬菜，也可以搭配胡蘿蔔、甜椒等黃橙紅色蔬菜，讓營養更均衡、餐盤更豐富。
另外很多人都搞錯，以下這些不是蔬菜：玉米、南瓜、芋頭、山藥、蓮藕，而且它們含有較多澱粉，和飯、麵一樣，屬於全穀雜糧類。因此，便當裡如果有這些食材，不要把它們算進蔬菜量，記得另外補足真正的蔬菜；另外～如果有這些食材，白飯也可以適量減少。
每天多一點蔬菜，就是對健康多一點投資，掌握三句口訣：
菜比水果多一點
深色蔬菜多一點
玉米南瓜不是菜
菜量夠、顏色對、主食別當菜，才是真正吃夠「菜」！
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