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衛教文章

營養衛教:幼兒期營養

發佈單位:資管中心 發佈日期:112年01月21日

◎幼兒期的特性:
(1) 活動量增加,應注意營養的補充。
(2) 幼兒與他人接觸機會增加,但身體各種機能尚未成熟,對疾病抵抗力較差,容易罹患疾病。
(3) 對外界環境充滿好奇,常常玩得太開心,而疏忽進食。
(4) 喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內,常引起消化道疾病或意外傷害等問題。
(5) 開始對食物有喜惡之分,大人一味迎合要求,容易成偏食之惡習。
(6) 大部份幼兒喜愛甜食,容易發生蛀牙或導致食慾不振或其他疾病的發生。

◎養成良好的飲食習慣:
(1) 定時、定量、不偏食、不亂吃零食。
(2) 飯前洗手、飯後刷牙漱口。
(3) 不隨便將任何物品放入口內;掉在地上的食物不可吃。
(4) 不吃不乾淨食品。
(5) 愛惜食物、不浪費;以快樂和感謝的態度來接受食物。
(6) 進餐時應細嚼慢嚥,不邊吃邊說話。
(7) 保持愉快進餐氣氛,進餐前後不激烈運動。
(8) 不邊吃邊玩或邊看電視。
(9) 吃飯時間不要超過30分鐘以上。

◎飲食須知:
(1) 每日的營養素應不均分配於三餐;點心可用以補充營養素及熱量;食物的質應優於量。
(2) 一天至少喝二杯牛奶,供給蛋白質、鈣質、維生素B2;豆漿亦可供給蛋白質。
(3) 一天一個蛋,供給蛋白質、鐵質、複合維生素B。
(4) 1?3歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約1兩,4?6歲幼兒需1 1/2兩,以提供蛋白質、複合維生素B等。
(5) 深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A、C及鐵質含量都比淺色蔬菜高,每天至少應該吃一份(100公克)。
(6) 補充動物肝臟,提供蛋白質、礦物質及維生素。
(7) 學習用匙、筷的時期,食物要容易取食,自己吃不完時,再餵。

◎點心的供給:
(1) 幼兒的消化系統尚未發育成熟,胃容量小,三餐以外,可供應1?2次點心補充營養素和熱量。
(2) 點心宜安排在飯前2小時供給,量以不影響正常食慾為原則。
(3) 點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。
(4) 含有過多油脂、糖或鹽的食物,如:薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、汽水和可樂等,均不適合做為幼兒的點心。

◎調配注意事項:
(1) 選擇新鮮、良質、經濟的食物。
(2) 幼兒對色彩十分敏感,可善用食物顏色搭配,以促進食慾。
(3) 食物的形狀經常加以變化,可提高幼兒進食的興趣。
(4) 口味不宜太濃,避免刺激性食品。
(5) 食譜多變化。幼兒不喜歡的食物或烹調方法,可減少供應量和次數,讓幼兒慢慢去接受。
(6) 注意幼兒的嗜好和食慾,不可強迫幼兒進食。

◎偏食的對策:
(1) 調整幼兒的生活習慣。
(2) 大人不要在幼兒面前批評食物的好壞。
(3) 廣泛地給予任何種類食物。
(4) 多變化菜單內容,並可利用野餐或飯盒方式供餐。
(5) 多讓幼兒到戶外活動。
(6) 減少零食的給予,尤其是太甜或油炸食品。
(7) 不用強迫利誘的手段,用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。
(8) 改善進食的環境與氣氛,譬如讓他和其他小朋友一道進餐。

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